Mischen

Prozessbeschreibung

Im Mischer werden verschiedene Lebensmittelprodukte zusammengeführt. Durch den Mischprozess wird dem Produkt ohne adäquate Kühlung Wärme zugeführt. Um diese Wärme zu kompensieren und/oder um das Produkt weiter zu kühlen, werden Mischer mit Kühlsystemen ausgestattet. Die Systeme variieren dabei zwischen direkter und indirekter Kühlung.

Gaseanwendung

Mischer werden mit Kühlsystemen ausgestattet, die entweder mit Flüssig-Stickstoff oder mit Flüssig-Kohlenstoffdioxid arbeiten.

Vorteile:

• Extrem schnelle Abkühlung von Mischungen durch direktes Einleiten des Kältemittels in den Mischer
• Optimale Ausnutzung des Kältemittels durch direkten Produktkontakt (große Wärmeaustauschfläche)
• Einfacher Aufbau der Kältemittelversorgung zum Mischer
• Keine Verwässerung des Produkts durch Kühlwasser oder Scherbeneiskühlung

Messer-Lösung

Insbesondere in der Fleischverarbeitung, bei der industriellen Herstellung von Backwaren und beim Anmischen von schüttfähigen Lebensmitteln hat sich der Einsatz des Variomix-Verfahrens und unserer patentierten Clapet-Düsen bewährt.