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Oberflächenhärten von Hörncheneis

Prozessbeschreibung

Das Härten der Oberflächen der einzelnen Schichten im Hörncheneis durch Tiefkühlung in speziellen Vorrichtungen. Dadurch wird das Aufweichen der Hörnchen verhindert und die Schichtgrenzen bleiben scharf voneinander getrennt. Dieses Verfahren wird auch für Eis im Becher eingesetzt.

Messer-Lösung

Die Kühlung der Oberflächen erfolgt mittels Flüssig-Stickstoff.

Vorteile:

  • Trennung der Schichten im Eishörnchen oder Becher
  • Toppings wie z.B. Nüsse sinken nicht ein
  • Geringer Platzbedarf
  • Geringer Stockstoffverbrauch
  • geringe Investitionen
  • geringer Wartungs- und Reparaturaufwand

Erfahrene Anwendungstechniker von Messer sind bei der Analyse von Problemen in der Hörncheneis- bzw. Bechereis-Produktion behilflich und geben Unterstützung bei der Beschaffung von geeignetem Equipment.