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Lebensmittel & Getränke

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Herstellung von Eiscreme-Pellets (Shots)

Prozessbeschreibung

Zur Herstellung sogenannter Eiscreme-„Shots“  wird der Eiscreme-Mix in flüssigen Stickstoff getropft. Die Tropfen frieren zu Eispellets aus, die anschließend verpackt und eingelagert werden.

Gaseanwendung

Flüssig-Stickstoff zur Herstellung von Eiscreme-"Shots".

Vorteile:

  • Sehr hohe Gefrierleistung
  • Hohe Produktqualität
  • Geringer Stickstoffverbrauch durch effiziente Ausnutzung der Kälteenergie
  • Lange Maschinenlaufzeit – Dauerbetrieb möglich

Messer-Lösung

Messer liefert dem Bedarf angepasste Cryogen-Rapid Pelletizer für die Eiscreme-Produktion. Die erste großtechnische Maschine dieser Art, mit einer Kapazität von 1500 kg Shots pro Stunde, stammt von Messer. Ein Dauerbetrieb von einer Woche rund um die Uhr ist bei entsprechender Ausstattung und Bedienung möglich.