Kühlen
Prozessbeschreibung
Nach dem Pasteurisieren hat der Mix eine Temperatur von +80 °C bis +90 °C. Vor dem nächsten Verarbeitungsschritt muss er auf Temperaturen unter +5 °C heruntergekühlt werden.
Messer-Lösung
Zur Kühlung können die Produkte mit tiefkalt verflüssigten Gasen gekühlt werden. Bevorzugte Gase sind dabei Flüssig-Stickstoff oder Flüssig-Kohlendioxid.
Vorteile:
- Niedrigere Energiekosten
- Einfache Integration in vorhandene Anlagen
- Vermeidung von Eis und Nebel
- Kein Kondenswasser an Gasleitungen
- Konstante Gastemperatur