Mischen

Prozessbeschreibung

Im Mischer werden verschiedene Lebensmittelprodukte zusammengeführt. Dabei wird dem Produkt ohne adäquate Kühlung im Mischprozess Wärme zugeführt. Um diese Wärme zu kompensieren und/oder um das Produkt weiter zu kühlen, werden Mischer mit Kühlsystemen ausgestattet. Die Systeme variieren dabei zwischen direkter und indirekter Kühlung.

Gaseanwendung

Mischer werden mit Kühlsystemen ausgestattet, die mit Flüssig-Stickstoff oder Flüssig-CO₂ betrieben werden.

Vorteile:

• Extrem schnelle Abkühlung von Mischungen durch direktes Einleiten des Kältemittels in den Mischer
• Optimale Ausnutzung des Kältemittels durch direkten Produktkontakt (große Wärmeaustauschfläche)
• Einfacher Aufbau der Kältemittelversorgung zum Mischer
• Keine Verwässerung des Produkts durch Kühlwasser oder Scherbeneiskühlung

Messer-Lösung

Insbesondere in der Fleisch- und Fischverarbeitung, bei der industriellen Herstellung von Backwaren und beim Anmischen von schüttfähigen Lebensmitteln hat sich der Einsatz des Variomix-Verfahrens mit unseren patentierten Clapet-Düsen bewährt.