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Fisch und Meeresfrüchte

Unter dem Begriff Speisefisch werden alle Fischarten zusammengefasst, die für den menschlichen Verzehr geeignet sein. Dabei wird, je nach Lebensraum, zwischen Süßwasserfisch und Salzwasserfisch unterschieden. Über die gesamte Prozesskette, anfangend bei der Fischaufzucht bis hin zum gekühlten Transport der Meerestiere, kommen Gase von Messer zum Einsatz.

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