Karbonisierung

Prozessbeschreibung

Um im Bier den erforderlichen CO₂-Gehalt einzustellen, wird es karbonisiert, also mit gasförmigem CO₂ angereichert. Damit dieser Prozess optimal ist, muss das Produkt möglichst kalt und entgast sein. 

Messer-Lösung

In kontinuierlichen Karbonisierungsanlagen wird gasförmiges CO₂ dem Bier mit Hilfe von speziellen Düsen zugeführt. Im Vergleich zu anderen Gasen hat CO₂ eine besonders hohe Löslichkeit in Flüssigkeiten. Der erreichbare Karbonisierungsgrad ist dabei abhängig von:

• Druck
• Temperatur
• Bereits im Getränk gelösten Gas
• Inhaltsstoffen des Getränks
• Art des Getränks

Die Vorteile von Karbonisierung sind:

• Frischer Geschmack
• Verlängerte Haltbarkeit
• Bakteriostatischer Effekt