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Lebensmittel & Getränke

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Lebensmittel & Getränke

Mit dem Namen Gourmet werden alle reinen Gase und Gasgemische von Messer für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie bezeichnet. Die Gase genügen höchsten Qualitätsanforderungen und sind für Lebensmittelanwendungen in der EU zugelassen. In nahezu jedem Bereich der Lebensmittelindustrie kommen unsere Gase zum Einsatz.

 

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Backwaren

Die Produktvielfalt von Backwaren reicht von Brötchen bis zu Kuchenvariationen. Genauso umfangreich ist auch das anwendungstechnische Know-How von Messer in diesem Segment. Dieses startet mit der Silo-Inertisierung bei der Rohstofflagerung geht über Kühlprozesse beim  Kneten und führt bis zum Transport von gekühlten oder tiefgekühlten Backwaren.

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Bier

Genau genommen beginnt der Brauprozess bereits bei der Auswahl der Rohstoffe. In Deutschland dürfen dies laut dem „deutschen Reinheitsgebot“ sogar nur Wasser, Hopfen, Malz und Hefe sein. In weiteren genau abgestimmten Prozessschritten wird anschließend das Bier je nach Geschmackssorte und Art hergestellt. Zur Optimierung des Produktionsprozesses kommen dabei diverse Gaseanwendungen zum Einsatz: Die wohl bekannteste Anwendung ist dabei das Karbonisieren des Bieres mittels Kohlenstoffdioxid. Aber auch beim Inertisieren von Produkttanks zur Verdrängung von unerwünschtem Sauerstoff oder bei der Bierabfüllung kommen Gase von Messer zum Einsatz.

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Kaffee

Kaffee wird in über 50 Ländern weltweit angebaut. Je nach Sorte und Anbaugebiet gibt es dabei verschiedene Qualitätsstufen. Die Kombination von gerösteten und gemahlenen Kaffeebohnen und heißem Wasser ergibt schließlich das beliebte Heißgetränk. Im gesamten Herstellungsprozess kommen eine Reihe von Messer-Gasen zum Einsatz.

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Molkereiprodukte

Milch ist eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel und die Auswahl an Molkereiprodukten ist groß. Der Herstellungsprozess von Produkten wie Joghurt, Käse und Quark besteht aus einer ganzen Reihe von Verarbeitungsschritten, um die Rohmilch zu reinigen, haltbar zu machen und schließlich die gewünschten Endprodukte herzustellen. In vielen dieser Prozessschritte werden Gase von Messer eingesetzt. 

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Fisch und Meeresfrüchte

Unter dem Begriff Speisefisch werden alle Fischarten zusammengefasst, die für den menschlichen Verzehr geeignet sein. Dabei wird, je nach Lebensraum, zwischen Süßwasserfisch und Salzwasserfisch unterschieden. Über die gesamte Prozesskette, anfangend bei der Fischaufzucht bis hin zum gekühlten Transport der Meerestiere, kommen Gase von Messer zum Einsatz.

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Gewächshäuser

Pflanzen werden in beheizten oder unbeheizten Gewächshäusern gezüchtet. Durch CO2-Düngung und einer O2-Anreicherung im Gießwasser wird das Pflanzenwachstum gefördert. Für klimakterische Früchte kommen Reifegase zum Einsatz, mit denen sich der Reifeprozess von bereits geernteten Früchten gezielt beeinflussen lässt.

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Eiscreme

Bedingt durch die vielen verschiedenen Produktvariationen ist der Herstellungsprozess von Eiscreme besonders vielseitig. Neben dem Kühlen, der wohl naheliegendensten Gaseanwendung in diesem Segment, werden auch Verfahren wie Schokoladenbeschichtung, Oberflächenhärten und Pelletherstellung unter Einsatz von Gasen durchgeführt.

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Fleisch

Der Prozess der Fleischherstellung besteht aus vielen einzelnen Verfahren: Beginnend mit der Tierzucht über die Schlachtung und verschiedene Verarbeitungsschritte bis hin zum Verpacken und dem Verkauf der Ware. In zahlreichen Prozessschritten werden Gase eingesetzt. Messer liefert dafür das entsprechende Knowhow, Equipment und natürlich das Gas.

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Geflügel

Der Prozess der Geflügelfleischherstellung besteht aus vielen einzelnen Verfahren: Beginnend mit der Tierzucht über die Schlachtung und verschiedene Verarbeitungsschritte bis hin zum Verpacken und dem Verkauf der Ware. In zahlreichen Prozessschritten werden Gase eingesetzt. Messer liefert dafür das entsprechende Knowhow, Equipment und natürlich das Gas.

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Fertiggerichte

Fertiggerichte erleichtern das Kochen, da dem Verbraucher die Zubereitung, bis auf das Erwärmen des Essens, komplett abgenommen wird. Das vielfältige Angebot an Fertiggerichten spielgelt auch die Komplexität des Herstellungsprozesses wieder. An vielen der einzelnen Prozessschritte werden Gase von Messer eingesetzt. Dazu gehören das Mischen, Kühlen, Frosten und Verpacken der Produkte.

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Softdrinks

Die Herstellung von Softdrinks verläuft meist nach dem gleichen Schema: Das in inertisierten Tanks gelagerte Trink- oder Quellwasser wird von unerwünschten  Bestandteilen, insbesondere Sauerstoff, befreit, mit Getränkekonzentraten vermischt und ggf. mit Kohlensäure versetzt. Die fertigen Softdrinks werden schließlich in Abfüllanlagen in Flaschen oder Dosen gefüllt und an den Handel ausgeliefert.

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Gewürze und Kräuter

Gewürze und Kräuter sind aus unseren Lebensmitteln nicht mehr wegzudenken. Für ihre Verarbeitung werden diese häufig gemahlen, gekühlt oder gefrostet und verpackt. Hinter vielen dieser Anwendungen stecken Gase von Messer.

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Tabak

Die Aufbereitung der Tabakblätter ist der wichtigste Schritt in der Herstellung von Tabakwaren. Zur Volumenvergrößerung der zerkleinerten Pflanzen werden Gase von Messer eingesetzt.

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Obst und Gemüse

Die Verarbeitung von Obst und Gemüse besteht aus vielen einzelnen Prozessschritten. Nach dem Anbau und der Ernte wird Obst und Gemüse je nach gewünschtem Endprodukt sortiert, geschält und geschnitten, gekühlt und verpackt bis es schließlich zu Supermärkten transportiert wird.

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Wein

Der Prozess der Weinherstellung besteht aus vielen fein aufeinander abgestimmten Verfahren. Gase spielen dabei eine große Rolle. Zu den Anwendungen zählen zahlreiche Kühlvorgänge, bei denen kryogene Gase eingesetzt werden, Inertisierungen von Lagertanks und das Abfüllen unter Schutzgasatmosphäre

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